首页 >饮品

传统肉松面包的做法

2019-05-16 21:45:23 | 来源: 饮品

素炒牛腿菇的做法
董明珠格力将制造新能源汽车多元化取决于实
【应用】频谱分析仪的使用技巧
t/jr/114654.html" target="_blank">虾兵会蟹将的做法

主料: 高筋粉 195g 低筋粉 90g 奶粉 12g

辅料: 酵母 4g 全蛋液 60g 汤种 75g (高筋粉20:水100g) 黄油 40g

调料: 盐 5g 细沙糖 30g 水 65g

传统肉松面包的做法:

1、【图1⑶】提早把汤种煮好冷却备用,用后油法把面团揉至扩大阶段(揉到不用出手套膜,但面团扯开的口子光滑为准)进行基础发酵,基础发酵的温度为28⑶0度左右,把面团发酵至2.5倍大(手指沾少量高筋粉插入面团中间,面团口不回缩,说明发酵完成)。

2、【图4⑻】基础发酵好的面团取出排气,再分割成每个约60g左右的面团搓圆,中间盖保鲜膜松弛15分钟(冬季松弛时间为20分钟)。取1个松弛好的面团,收口朝下用擀面杖擀开,再翻面把面团卷起来,收口捏紧,把面团整成橄榄形便可。

3、【图9⑴2】把整形好的面团顺次放入烤盘中进行第2次发酵,2发温度为35度左右,湿度为70%,把面团发酵至约两倍大刷蛋液(这个蛋液是份量外的),烤箱提早预热,温度为180度上下火,烤盘放入中层,时间约15⑵0分钟出炉冷却备用。

4、【图13⑴6】取1个冷却好的面包横着对半切开4分之3的切面,抹上少量沙拉酱盖住,再把少量沙拉酱涂在蛋糕表面,最后把抹沙拉酱的面包沾上肉松便可完成。

江苏奥科蒸汽常用流量表主要介绍
3706611.html" target="_blank">孩子低烧怎么处理
宝宝病毒性感冒发烧怎么办
Tissuelyser-24多样品组织研磨机用于提蛋白的实验步骤(果蝇
href="http://ask.39.net/question/52634800.html" target="_blank">宝宝嗓子发炎反复发烧怎么办

猜你喜欢