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浑沌皮别去外面买了告知你1个简单方法包的

2019-05-16 18:59:48 | 来源: 食材

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浑沌,皮薄馅香,汤汁鲜美,几近无人不喜欢。由于它的特殊包法,浑沌皮需要加工成方形,自己做皮比包浑沌还麻烦,迫今年下半年首个寒潮预警 南方大部降温8~10℃
不得已只能去外面买。雨欣教你1个简单又实用的方法,不用买浑沌皮,包出的浑沌也很漂亮,下面看看我的制作进程。

100克面粉加2克盐,用温水合成面团,然后醒置10分钟,揉搓均匀,如此反复两次。面粉加盐目的是增加面团的韧性。

长豆角用开水焯煮5分钟,去除豆青味。捞出自然晾凉,用刀切成碎末。

猪肉搅碎,加入耗油、白糖、盐、花椒粉、味精、少量生抽,顺1个方向搅拌上劲。

将切碎的豆角倒入肉泥中,搅拌均匀,然后加入花椒油、香油,拌匀。

揉搓上劲的面团,揪成比饺子小的剂子,面板撒上面粉,用擀面杖擀成饺子皮,越薄越好。

将调好的馅料装进饺子皮,两手配合捏出4个角。

这是包好的4角浑沌。

锅中烧水,水开后加入浑沌,大火煮开转小火再煮5分钟。

碗中加入虾皮、味精、香油和香菜末,将煮好的浑沌连汤盛进碗中。

小窍门:1和面时加入食盐为了增加韧性;2醒面加揉面要重复两次,让水面充分融会让面筋有序排列,也是为了增加面皮的韧劲;3浑沌皮1定要擀薄,越薄越好;4下入浑沌开锅后,接下来小火慢煮不宜沸腾,以防煮破。

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