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带丝全鸭的做法

2019-05-10 11:58:20 | 来源: 食材

主料: 鸭1500克

辅料: 海带(鲜)300克

调料: 襄荷10克 大葱15克 味精2克 盐15克 胡椒粉2克

烹饪方法:

1. 将鸭宰杀后去血、毛、内脏、爪洗净;

2. 海带洗净切成丝,用热水氽1下备用;

3. 把海带取1半放入鸭子腹中;

4. 取炖锅置旺火上,加水,放入鸭子、老姜、葱、胡椒粉,烧沸后去掉浮沫,改用中火;

5. 把另外一半带丝放入锅中,直至炖烂时加盐和味精;

6. 起锅后装入用具时,先将鸭脯向上放再把带丝放在鸭脯上即成。

小贴士:

1. 鸭子表皮毛1定要去干净,鸭皮不能破开,这样成形才完全;

2. 汤汁要1次性加足,但也不能过量,否则汤味不浓厚。

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