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青豆虾仁的做法青豆虾仁的做法

2019-05-15 10:41:17 | 来源: 西餐

1 : 青豆虾仁的做法

导语:相信大家都不会做青豆虾仁吧,今天小编来教你做吧。

青豆虾仁的做法

食材:

主料:虾仁200克,青豆100克

辅料:油50毫升,生姜片4片,盐4克,料酒15毫升,水淀粉2汤勺,生粉1汤勺

做法:

1.准备生姜片和水淀粉

2.虾仁和青豆解冻

3.虾仁先去除虾线放入碗中加入适当盐用手轻轻的抓匀,然后用活动水洗净

4.然后用盐,料酒,生粉,生姜片抓匀腌制2小时

5.锅内水烧开后下入青豆加入适当盐焯水后捞起浸在冷水中

6.热锅温油加入生姜片爆香

7.倒入虾仁炒至全部变色捞起

8.另起锅锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀

9.加入开水大火烧开

10.把虾仁回锅大火烧开

11.加入水淀粉勾芡后熄火出锅

2 : 青椒镶虾仁的做法

原料: 青椒5只,虾仁、肉糜各200克。

调料: 色拉油3大匙,淀粉1大匙,芝麻油少量;

(A)葱花、酱油各1大匙,姜泥少量,绍酒半大匙,淀粉、水各两大匙;

(B)高汤1杯,酱油1大匙半,白糖1小匙; ?淀粉、水各1大匙。

做法: 1、将青椒洗净后对切、去籽瓤,撒上淀粉。

2、将虾仁洗净剁成泥,与肉糜及调料(A)搅拌摔打使其有弹性后塞入青椒内。[网聚知识]

3、放入3大匙色拉油,高火8分钟预热,放入镶好的青椒(肉面朝下),再高火5分钟,取出排盘(肉面朝上)。

4、取1碗,加入调料(B),高火3分钟煮滚,取出,迅速加入调料?勾芡,淋少量芝麻油于青椒上便可。

3 : 青豆虾仁的做法大全

青豆虾仁的做法大全虾仁菜肴由于平淡爽口,易于消化,老幼咸宜,而深受食客欢迎。加入青豆与虾仁翻炒,口感鲜嫩劲道,色彩也丰富多彩了起来。下面就随着妈网百科学习下青豆虾仁的做法吧。

。www.loach.net.cn)做法1

材料:虾仁、青豆、料酒、油、姜片、盐、糖、淀粉

步骤:

1、速冻虾仁解冻,拣去泥肠洗净;

2、虾仁中加入料酒腌渍片刻,可以滴几滴油进去;

3、油锅烧热,放入姜片爆香,倒入青豆大火快速翻炒;

4、然后倒入虾仁,加盐糖,加盖焖片刻;

5、最后水淀粉勾薄芡便可出锅。

妈网1点通:炒虾仁速度1定要快,时间稍长虾仁就容易变老。

做法2

材料:虾仁400克,青豆75克,鸡蛋1个,红辣椒1个,淀粉适当

调料:食用油30克,香油1小匙,料酒2小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙

步骤:

1、虾仁洗净沥干,放入蛋清、盐拌匀,再倒入淀粉搅匀;

2、红辣椒洗净切成环状;

3、锅内加油,烧至6成热,倒入虾仁小炒,捞起;

4、锅内重新注入少量油,烧热,倒入青豆翻炒,再倒入虾仁、红辣椒、味精、料酒翻炒,起锅前淋上香油便可。

妈网1点通:给虾仁上浆(即做法1)时浆液不要过厚,薄薄1层便可,否则会影响口感。

青豆虾仁怎样做好吃看似很简单的青豆虾仁,制作起来其实不容易。想要既保持虾的美味,又做出鲜嫩的口感,在操作中需要注意以下几点。1起来了解下吧。

1、选用大小相近的虾仁

选用大小相近的虾仁进行烹饪,才能使虾仁受热均匀,成熟后老嫩1致,色泽纯粹,形态美观。

2、买的是鲜虾,怎样处理?

处理鲜虾,要掌控好“清洗”、“上浆”、“滑炒”3道步骤。

清洗——剔除鲜虾沙线,冷冻30分钟,剥成虾仁,再用清水漂清干净,沥干水分。

上浆——用厨房纸巾吸干虾仁上的水份。然后放入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,与虾仁充分拌匀。

滑炒——热锅倒入油,中火烧至4成热,倒入虾仁迅速划散,看到虾仁色泽变红便可出锅。

3、买的是速冻虾仁,怎样解冻?

市场上出售的虾仁,大多是速冻制品。而解冻方法是不是科学,将直接影响虾仁的新鲜度。在平常生活中,人们为快速解冻,有的用热水泡,有的放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明,这两种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下渐渐解冻虾仁,或放在渐渐活动的自来水中解冻。如果时间紧,也能够用微波炉解冻,效果也不错。

青豆虾仁的营养价值青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,而虾仁富含蛋白质。青豆和虾仁搭档,不但色彩多姿,营养也相当丰富。下面1起来详细了解下青豆虾仁的营养价值吧。

1、青豆的营养价值

1、青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类等。

2、青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必须的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量为高。

3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和避免脂肪肝构成的作用。

4、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成份,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几近所有的癌症都有抑制作用。

2、虾仁的营养价值

虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体衰弱和病后需要调养的人而言是极好的食品;虾肉中含有丰富的镁,能很好地保护血汗管系统,它可减少血液中的胆固醇含量,避免动脉硬化,同时还能扩大冠状动脉,有益于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

青豆虾仁的食用忌讳用“外表漂亮,内含剧毒”来形容青豆虾仁虽然稍显夸大,但食用青豆虾仁时,仍需注意1些细节与忌讳。下面1起来详细了解下吧。

1、青豆:青豆中含有较多的淀粉,因此不能过量食用,否则容易引发胃胀、胃痛等现象。得了严重肝病、动脉硬化、消化性溃疡、肾病、低碘、痛风等患者不宜食用青豆。

2、虾仁:虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物资。如果与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山查、柿子同等食,不但会下降蛋白质的营养价值,而且会刺激肠胃,引发人体不适,乃至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

青豆虾仁的食材挑选要炼成1道美味佳肴,自然少不得优良原材料助力。那末,制作青豆虾仁时,如何挑选食材?下面1起来详细了解下吧。

1、如何挑选青豆

1、问价格:切忌贪图便宜购买价格出奇低廉的青豆。

2、看色泽:染色青豆常常色彩深绿不自然。

3、泡青豆:可以将青豆放在水里加以鉴别。“上色”青豆若放在热水里,会将水染成绿色,而未添加色素的青豆放在水里是不会退色的。

2、如何挑选虾仁

1、优良虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽艳丽;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

2、优良虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。

3、优良虾仁炒煮时,个体丰富,有韧度,不皱缩,很少有水份释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水份,体缩成渣糊状,有浓郁的奇异味。

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