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咸鲜味糍粑鱼的做法

2019-05-17 13:50:09 | 来源: 热菜

工  艺:烧口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<15分钟

糍粑鱼的主料:草鱼2条

糍粑鱼的辅料:色拉油2勺、食盐1勺、料酒2匙、干辣椒5个、姜2片、白糖1匙、花椒适当、生抽2匙、醋1匙、葱3段、芝麻适当

糍粑鱼的做法:1、选取去头去尾的鱼肉,将鱼肉处理干净后,切成块状

2、将块状鱼肉放入碗中,放入盐、料酒、姜丝、干辣椒段搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻腌制2⑺天

3、食用时,拿出解冻,等鱼块解冻到可以很容易分开时,将鱼块放在菜蒌上摊开,并放在透风阴凉处晾干

4、准备好姜末、葱花、花椒、干辣椒用剪刀剪成段

5、锅中放油烧热,将鱼块上的姜丝和干辣椒段剥下后,鱼皮朝下放在锅上慢煎

6、将鱼块煎至金黄色后,盛出

7、锅中留底油,小火放入干辣椒和花椒煸出香味

8、将鱼块、姜末和腌制的姜丝,辣椒段1起放入锅中

9、开小火,烹入生抽、糖和少量清水翻炒均匀后稍焖下

10、开大火,收汤汁,淋入醋,撒上芝麻和葱花,翻拌均匀起锅便可

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:1、做糍粑鱼,可用草鱼,大头鱼,鲤鱼,可买稍大些的鱼,肉厚刺少,腌制1次吃不完可分几次食用

2、糍粑是1种南方人用糯米制成的食品,吃糍粑时,很多是用“炕”熟的,外表呈金黄色。湖北人1般把煎叫做“炕”,就是用小火慢煎至金黄色,和煎糍粑1样,这鱼的煎法和煎完后的模样和煎糍粑1样金黄,所以叫做糍粑鱼

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